私の自然発酵の話

我が子に”大きくなったら何になりたいの”と聞いたら、“お父さんの天然味噌や天然酢を作って病気した人たちに渡す仕事をする”だそうです。

決して難しい事を伝えているわけでもありません。

大昔、ご先祖様たちが残した知恵を自然科学に置き換え、わかりやすく広めているのます。

発酵食の技を学ぶと永遠に自分の宝になり、家族みんなが笑顔になるのです。

正しい食や調味料はなんでしょう！お子様に何を食べさせていますか？いまだに、漬物が発酵食だと信じるている人たちが多いようで本当に悲しくなるのです。

本当に発酵食品でしょうか!

今、スーパーやネットショッピンで市販されている98%が非発酵食品です。つまり、発酵品ではない流通期限を伸ばすための保存食品です。

漬物の裏を目で確かめてみますと、想像を超える

添加物まみれの食品になっています。スーパーの基準は殺菌ですので、菌が存在しない発酵食になるのです。

市販の醤油や味噌、みりん、酢、ソースなども数え切れない化学調味料、人工甘味料を摂取すると腸内細菌に大きな悪影響が起きることが2023月

4月に世界的に有名なサイエンス誌のネイチャーに正式に発表されました。